Globale vegane Küche – inspiriert von vielfältigen Blogger:innen
Ausgewähltes Thema: Globale vegane Küche – Rezepte von vielfältigen Blogger:innen. Wir laden dich zu einer kulinarischen Weltreise ein, auf der Leidenschaft, Gewürze und Geschichten zusammenkommen. Entdecke, wie kreative Food-Blogs aus Lagos, Lima, Lahore, Lissabon und Leipzig pflanzliche Klassiker neu interpretieren. Abonniere unseren Newsletter, teile deine Fragen in den Kommentaren und bringe deine liebsten Familienrezepte ein – wir kochen, lernen und feiern Vielfalt gemeinsam.
Straßenküche, aber pflanzlich
Ein Blogger aus Hanoi ersetzt Fischsauce in Bánh-Mì-Marinaden mit einer Algen-Soja-Reduktion und erzielt dabei dieselbe herzhafte Tiefe. Teile in den Kommentaren, welche Streetfood-Klassiker du veganisiert hast und woran es manchmal scheitert.
Gewürzpfade neu entdeckt
Eine Köchin aus Marrakesch verrät, wie Ras el-Hanout, Zitrusabrieb und Dattelsirup Gemüsegerichte zu Festtagsessen heben. Abonniere, wenn du monatlich frische Gewürz-Tricks und Einkaufslisten aus verschiedenen Regionen bekommen möchtest.
Tradition trifft Innovation
In Oaxaca ersetzt ein Blogger Quesillo mit Cashew-Käse, der über Mesquite gegrillt wird – rauchig, cremig, verblüffend authentisch. Erzähl uns, welches traditionelle Gericht deiner Familie du vegan interpretiert hast.
Die Suppe aus Seoul
Eine Autorin beschreibt, wie sie Seetangbrühe mit Shiitake und Doenjang zu einer tröstenden Nudelsuppe vereint, die sie an Nachtmahlzeiten mit ihrer Großmutter erinnert. Teile deine Suppenrituale und wie du Umami pflanzlich erreichst.
Der Markt von Palermo
Ein Blogger schwärmt vom Duft reifer Tomaten auf der Vucciria und zeigt Caponata ohne Honig, dafür mit Traubenmost und Oliven. Kommentiere, welche Märkte deine Küche prägen und welche Zutaten du dort nie liegen lässt.
Frühstück in Kapstadt
Eine Foodie kombiniert Chakalaka mit Kichererbsen-Pap und serviert dazu gegrillte Aprikosen – sonnig, würzig, sättigend. Abonniere, wenn du jeden Sonntag frische Frühstücksideen aus aller Welt möchtest.
Techniken für maximale Pflanzenpower
Fermentation mit Gefühl
Ein Duo aus Kopenhagen zeigt, wie Miso aus Ackerbohnen und Kimchi aus Rettich Blitzen an Tiefe in Eintöpfe bringen. Poste deine Ferment-Erfahrungen: Welche Temperatur, welches Gefäß, welche Gewürze haben dich überzeugt?
Röstaromen als Umami-Booster
Aus Melbourne kommt der Tipp, Blumenkohl bei hoher Hitze mit Tahini, Zitronenschale und Sumach zu rösten – knusprig außen, buttrig innen. Erzähle, wie du Röstaromen balancierst, ohne Gemüse auszutrocknen.
Einlegen für Kontraste
Eine Bloggerin aus Tokio schwört auf schnell eingelegte Yuzu-Radieschen, die Fettiges frisch erscheinen lassen. Abonniere für monatliche Einlege-Guides mit Salzprozenten, Essigsorten und idealen Ziehzeiten.
Winterwunder in Berlin
Ein Team verwandelt Steckrübe, Grünkohl und Roggenbrot in einen warmen Salat mit Senf-Dressing und Haselnuss-Crunch. Teile deine besten Wintergerichte, die ohne Importfrüchte auskommen und trotzdem leuchten.
Monsunküche in Kerala
Ein Blogger zeigt, wie Jackfrucht, Tamarinde und Kokos während des Monsuns Gerichte cremig und fruchtig machen. Kommentiere, welche saisonalen Kombinationen bei dir zuhause für Begeisterung sorgen.
Frühlingsfelder in Québec
Eine Köchin nutzt Ahornsirup, Spargel und Fava-Bohnen für eine süß-herbe Pfanne, abgerundet mit geröstetem Buchweizen. Abonniere, um unsere Saisonkalender als PDF zu erhalten und gezielt einzukaufen.
Vorratsschrank der Welt: Basics, die alles erleichtern
01
Gewürzmischungen, die tragen
Von Berbere bis Garam Masala: Blogger:innen teilen Hausrezepte, inklusive Röstzeiten und Mörser-Tipps. Poste dein Lieblingsblend und erzähle, bei welchen Gerichten er unverzichtbar ist.
02
Saucen für Tiefe und Glanz
Shatta, Zhoug, Salsa Macha oder Gochujang-Vinaigrette – vier Saucen, die Gemüse, Tofu und Hülsenfrüchte sofort aufwerten. Abonniere für unsere monatliche Saucen-Challenge und gewinne Gewürzpakete.
03
Proteine clever gedacht
Ein Blogger aus Nairobi erklärt, wie Mungbohnen über Nacht mit Ingwer und Kurkuma eingeweicht leichter verdaulich werden. Teile deine Protein-Lieblinge und wie du sie geschmacklich variierst.
Gesund, ethisch, respektvoll
Nährstoffbalance ohne Dogma
Eine Ernährungsberaterin aus Zürich zeigt, wie Eisen aus Linsen mit Vitamin C besser aufgenommen wird und Jod über Algen sicher planbar ist. Stelle Fragen, wir sammeln sie für einen Q&A-Artikel.
Mach mit: Deine Stimme in der globalen veganen Küche
Sende uns dein Gericht mit kurzer Herkunftsgeschichte und drei Fotos. Die schönsten Beiträge präsentieren wir im nächsten Samstags-Spotlight. Kommentiere, ob du lieber herzhaft oder süß kochst.
