Kreative vegane Hauptgerichte von kulinarischen Blogger:innen

Thema dieser Ausgabe: kreative vegane Hauptgerichte von kulinarischen Blogger:innen. Tauche ein in Geschichten, Techniken und saisonale Ideen, die zeigen, wie pflanzliche Küche Herz und Gaumen gleichermaßen begeistert. Abonniere unseren Blog, stelle Fragen und erzähle uns von deinen eigenen Lieblingsrezepten – wir kochen gemeinsam!

Die erste Begegnung mit echter Pflanzenküche

Anna, eine Berliner Bloggerin, erinnert sich an das erste rein pflanzliche Sonntagsessen bei ihrer Oma: kräftige Pilzjus, karamellisierter Fenchel, dazu cremige Polenta. Niemand vermisste etwas – im Gegenteil, alle wollten Nachschlag. Seitdem sammelt sie Rezepte, die Menschen überraschen, trösten und zusammenbringen. Teile auch du deine Aha-Momente in den Kommentaren!

Vom Küchenmissgeschick zur Signature-Bowl

Luis wollte knusprigen Tofu in Orangen-Glasur. Es wurde zu weich, die Sauce zu süß. Statt zu aufzugeben, fügte er Chili, Reisessig und Sesam hinzu, briet den Tofu doppelt und servierte alles über Ingwer-Brokkoli. Heute ist es sein meistgeklicktes Hauptgericht. Welche Küchenpanne hat dich zu etwas Besserem geführt?

Eure Fragen formen unsere Rezepte

Unsere Community fragte nach cremigen, nussfreien Saucen. Ergebnis: eine samtige Blumenkohl-Knoblauch-Creme mit geräucherter Paprika, perfekt für Lasagne oder Gnocchi. Aus einer DM rührte sich so ein neues Lieblingsgericht. Schreib uns, welche Herausforderungen dich gerade beschäftigen, und wir entwickeln die nächste Idee gemeinsam.

Saisonale Zutaten, große Ideen

Im Herbst lieben wir Röstaromen. Eine Bloggerin kombiniert Ofenkürbis mit Salbei und Haselnuss-Gremolata, dazu ein kräftiger Pilzjus aus Steinpilzen, Miso und Sojasauce. Serviert über Dinkelrisotto wird daraus ein wärmendes Hauptgericht. Verrate uns: Welche Herbstzutat bringt dir sofort Wohlgefühl auf den Teller?

Frühlingshafte Hauptgerichte setzen auf knackigen Spargel, frische Erbsen, Zitronenabrieb und reichlich Minze. Ein cremiges Zitronen-Risotto mit Erbsenpüree, knusprigen Mandeln und grünem Kräuteröl zeigt, wie hell und duftend vegan sein kann. Probiere es aus, poste ein Foto und markiere uns – wir teilen deine Kunstwerke gern.

Im Sommer trifft Süße auf Rauch: gegrillte Wassermelone mit Chili-Limetten-Lack, dazu schwarze Bohnen, Avocado und Koriander. Blogger Emilio schwört auf marinierte Austernpilze als „Steak“ mit Maissalsa. Welche Grillidee sollen wir als Nächstes testen? Schreib es in die Kommentare und stimme über das nächste Versuchslabor ab.

Techniken, die Textur zaubern

Getrocknete Pilze, Tomatenmark, Miso, Sojasauce und Kombu liefern Umami, das lange nachhallt. Bloggerin Leila schwitzt Tomatenmark dunkel an, löscht mit Sherry ab und lässt Pilze karamellisieren – die Basis für ihre berühmte Ragu-Lasagne. Hast du eigene Umami-Tricks? Teile sie, damit wir gemeinsam noch tiefer würzen.

Globale Inspirationen, lokal gekocht

Geröstete Aubergine mit Tahin-Zitronen-Sauce, Sumach-Zwiebeln und knusprigen Kichererbsen wird zum sättigenden Hauptgericht. Bloggerin Dalia toppt das Ganze mit Granatapfel und Petersilie. Der Trick: heißes Blech, lange Röstaromen, dann frisch und säuerlich vollenden. Welche Gewürzmischung bevorzugst du – Za’atar, Baharat oder etwas Eigenes?

Präsentation und Storytelling auf dem Teller

Kontraste sind essbar: goldene Kürbisscheiben, violette Zwiebeln, grünes Kräuteröl und nussbraune Körner. Bloggerin Noor nutzt das Farbkreis-Prinzip und setzt stets einen frischen, sauren Akzent. Poste dein farbstarkes Hauptgericht, tagge uns und erhalte Feedback aus der Community – wir freuen uns auf deine Ideen.

Schnell, gesund, alltagstauglich

20-Minuten-Tomaten-Miso-Pasta

Knoblauch anrösten, Tomatenmark karamellisieren, Miso und Nudelwasser einrühren, mit Chili und Zitronenabrieb abrunden. Pasta darin schwenken, mit Basilikum servieren. Bloggerin Kira schwört auf geröstete Semmelbrösel als Topping. Hast du eine ultraschnelle Variante? Kommentiere und sichere dir Updates mit unserem Newsletter.

Ein-Blech-Gerichte mit viel Charakter

Karotten, Blumenkohl und Kichererbsen mit Harissa, Kreuzkümmel und Zitronensaft rösten, dann mit Joghurt-Alternative und Kräutern vollenden. Ein einziges Blech, kaum Abwasch, großer Geschmack. Sende uns dein Lieblingsblech und stimme über die nächste Rezeptentwicklung ab – wir kochen für dich nach.